CFD dans l’industrie alimentaire

L’application de la CFD dans l’industrie alimentaire s’intègre naturellement, voire s’impose. Les ingénieurs et les scientifiques des sciences alimentaires, de l’ingénierie alimentaire et de la transformation des aliments ont besoin de données précises, rapides à la fois pour l’évaluation et la prédiction. Souvent, des solutions multi-physiques et complexes sont nécessaires.

Par rapport au temps et au coût des tests physiques, les applications iconCFD® peuvent fournir de meilleures données, plus rapidement, moins cher et plus facilement. Cela signifie une plus grande capacité et capacité d’expérimentation sans surcoût.

Quelles applications sont desservies ?

• Cuisson – analyse du débit et de la répartition de la température
• Conception de salle blanche
• Cristallisation – conception du cristalliseur et modélisation de la cristallisation
• Séchage – prévision du débit d’air, de la vitesse de l’air et de l’humidité, conception de la chambre
• Conception/développement d’aliments – simulations pour réduire le temps, les déchets et les coûts et améliorer la qualité et le goût
• Échangeurs de chaleur – re-conception et optimisation
• CVC – optimisation des environnements d’usine
• Hygiène – processus et équipements de nettoyage
• Mélange – gaz, liquides et solides, modélisation des processus de mélange, apport d’énergie, temps de traitement, configurations des roues
• Pasteurisation et stérilisation – traitement thermique, schémas d’écoulement
• Optimisation du débit des canalisations
• Réfrigération et transport réfrigéré – modélisation du transfert de chaleur / masse dans les aliments pendant la réfrigération pour ralentir la croissance bactérienne et conserver les aliments
• Stockage – température, débit d’air, taille, forme, etc.

ICON offre de nombreux avantages :

• L’utilisation du CFD d’ICON dans l’industrie alimentaire implique des outils d’optimisation de processus éprouvés, fiables et rentables. Ceux-ci vous aideront à réduire le coût des produits, à améliorer la cohérence des produits, à améliorer la productivité de la fabrication et à accroître la durabilité.
• Capable de gérer des géométries complexes multi-échelles multi-physiques
• Processus d’optimisation de conception automatisés pour améliorer l’efficacité, la sécurité et la durabilité des produits/processus – à l’aide de méthodes de conception d’expériences (DoE) adjointes et intégrées
• Interface conviviale pouvant être modifiée pour correspondre à l’expertise de l’utilisateur
• Aucune obligation d’être enfermé dans un contrat coûteux à long terme

En plus des logiciels, nous proposons également des services de conseil, de formation et d’assistance CFD pour vous aider à résoudre les problèmes et à accroître votre autonomie.

En tant qu’initiateur de l’utilisation de la CFD dans l’industrie, ICON peut vous aider à apporter des améliorations mesurables à votre modélisation de la transformation des aliments. Notre mission est également de rendre la CFD moins complexe et moins coûteuse à utiliser. Avec plus de 30 ans d’expérience et d’expertise, vous pouvez faire confiance à ICON pour vous livrer.

Pourquoi ne pas en savoir plus ?
En résumé, ICON est l’expert mondial et le meilleur choix éprouvé pour les applications de modélisation de la transformation des aliments. Nous offrons une alternative viable aux grands conglomérats de logiciels qui vous offre plus de précision, plus de rapidité, plus de flexibilité, une plus grande capacité et des coûts réduits. Contactez-nous et apprenez-en plus.

Des valeurs telles que la vitesse, la pression, la température et la turbulence sont obtenues à partir des multiples simulations. Dans les applications fluides, ces valeurs sont ensuite utilisées pour visualiser les champs d’écoulement de fluide à différents endroits à l’intérieur d’appareils tels que des échangeurs de chaleur, des tuyaux et des réservoirs de mélange.

Une myriade d’applications de CFD à des fins de transformation des aliments, y compris, mais sans s’y limiter, les éléments suivants : transfert de masse et écoulement de fluide dans la transformation des aliments, processus de chauffage et de refroidissement, processus de friture, texture des aliments, durée de conservation des produits, etc.

Les applications CFD dans l’industrie alimentaire peuvent aider à une meilleure compréhension des mécanismes physiques complexes. Schott[4,5] , Quarini [6] ont passé en revue l’application générale de la CFD à l’industrie agroalimentaire. De plus, d’autres littératures sont également disponibles sur des domaines d’application CFD spécifiques tels que : la conception de salles blanches, le transport réfrigéré [7], les mélangeurs statiques [4] et l’écoulement de tuyaux [8]. Étant donné que la technique CFD peut être très bénéfique pour l’industrie de la transformation des aliments, un développement rapide a eu lieu au cours des dernières années. La CFD, en tant qu’outil de recherche pour améliorer le processus de conception et la compréhension de la nature physique de base de la dynamique des fluides [9], peut apporter des avantages à l’industrie agroalimentaire dans de nombreux domaines, tels que le séchage, la stérilisation, le mélange, la réfrigération et d’autres domaines d’application. . Améliorer le nettoyage des cuves de transformation des aliments Les cuves sont utilisées dans les usines de production alimentaire à de nombreuses fins : stockage des matières premières et des produits finis, tampon pour les produits intermédiaires, fermentation, mélange, chauffage et refroidissement. Dans les cas graves, un mauvais nettoyage peut entraîner la formation d’un biofilm sur les surfaces de l’équipement, ce qui peut entraîner de la corrosion et des problèmes de santé. Par conséquent, les réservoirs doivent être propres au point de départ. Le défi est d’optimiser la conception des systèmes de nettoyage en termes d’efficacité et d’économie et d’optimiser les paramètres des procédures de nettoyage CIP, d’améliorer la conception hygiénique en simulant les flux dans les réservoirs, les boules de pulvérisation et les tuyaux avec CFD.